Bacalhau verde

De umas postas de bacalhau cozidas no frigorífico, um resto de batatas fritas, meia lata de cogumelos aberta, e um resto de espinafres no congelador a ocupar espaço, saiu esta receita. Como sabem eu detesto desperdiçar , então depois de pensar um pouco resolvi experimentar fazer parecido com a receita de bacalhau com natas e posso dizer que ficou DIVINAL. Adoramos.

 

 I

Ingredientes

2 postas de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas, desfiado

batatas fritas

meia malagueta vermelha

cogumelos q.b.

espinafres congelados( usei 4 cubos)

1 cebola

salsa picada

noz moscada

sal

azeite

BECHAMEL

 

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola em meias luas a dourar em azeite abundante.
 Depois juntar o bacalhau, os cubos de espinafres, a malagueta ás tiras e os cogumelos.
 Deixar derreter os cubos de espinafres e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar alguns minutos em lume brando. Temperar com a noz moscada e com o sal fino, se necessário.

Assim que estiver pronto colocar num pirex.
  Juntar as batatas fritas.

As minhas como tinham sobrado da refeição anterior aproveitei-as para este prato.

Misturar bem.
 Juntar o bechamel.

Polvilhar com pão ralado para lhe dar uma cor mais dourada.
Colocar algumas azeitonas e levar ao forno pé aquecido a 200° durante uns 10 m.
 



 

 

 

Bom apetite!

Batatinhas coradas com bacon, alho e queijo ralado

 Muito saborosas estas batatas que podem ser aproveitadas de outra refeição. Não foi o caso, apenas quis variar um pouco. Aprovado!

Ingredientes:

1 dente de alho

batatinhas cozidas

bacon

queijo ralado

salsa

azeite ou 1 colher de banha

sal

um pouco de noz moscada

 

Preparação:

Numa frigideira colocar um pouco de azeite ou a banha, de seguida deixar fritar um pouco o bacon aos bocados com um dente de alho picado. Colocar as batatas, deixar corar e depois acrescentar o queijo, o sal a noz moscada e por fim a salsa picada. Envolver e retirar do fogo. Servir bem quente.

 

 

 

 

Aproveitamento de restos

imagem retirada da internet

Cá em casa não se estraga nada, portanto sempre que sobra comida é aproveitada para com ela fazer outros pratos. Não fui habituada a deitar fora comida que sobrasse, e sempre que vou a casa de alguém onde vejo que isso acontece, faz-me imensa confusão, não só porque os alimentos são caros, mas também porque existem pessoas a passar fome e por vezes bem perto de nós.
Esta atitude não é porque neste momento vivemos uma situação de crise, mas porque me pesa imenso na consciência e sempre agí assim.
Uma coisa é certa conheço pessoas que passam por imensas dificuldades, mas continuam a desperdiçar.

 O que fazer com as sobras de comida? Algumas dicas.

*Para que não  sobre muita comida, faça os possiveis para fazer mais ao menos ao certo para o número de pessoas que vão comer.

*Pratos como bacalhau, frango, pescada á braz podem ser feitos com o que sobrou desses alimentos cozidos ou assados, ( faço sempre com as sobras de um frango assado , ou churrasco, de uma pescada cozida, de um bacalhau cozido, etc...), também podem ser aproveitados para uma tarte ou quiche, para rissois...

* O resto da carne assada do almoço de domingo dá um belo empadão..

*Os ossos das carcaças de frango que não cozinha, os pescoços aqueles bocados de pele mais grossa que normalmente vão para o lixo fazem um saboroso e saudavel caldo de galinha. Basta fervê-los com sal, os talos da salsa, 1 cenoura, 1 cebola, louro, 1 pouco de óleo, 1 dente de alho, depois de tudo bem cozido em água suficiente para cobrir os alimentos, coa-se e aproveita-se o liquido, congelando-o em couvetes de gelo, e depois é só utilizá-lo nos seus pratos para lhes dar mais sabor.

*Com as sobras de arroz branco pode fazer uma salada, é só misturar, atum, milho, pimento picado, cenoura raspada, temperar a gosto e já está. Ou fazer um arroz de feijão, é só fazer o refogado com um pouco de cebola, azeite, chouriço ou salpicão, juntar um pouco de polpa, louro o feijão cozido, e quando estiver tudo bem refogado, antes de servir juntar o arroz, temperar e envolver bem. Pode fazer também bolinhos de arroz.

* O mesmo para as sobras de massa cozida,  pode ainda misturar cogumelos, fiambre , legumes, molho bechamel ou natas e levar a gratinar.

*Os talos dos bróculos, das couves, da salsa, são uma fonte de vitaminas e contém fibras, podem ser aproveitados nas sopas, refogados, numa feijoada. Podem ser congelados.


*Legumes cozidos, podem ser refogados numa frigideira com um pouco de azeite e alho, e fica um óptimo acompanhamento, ou então juntar á sopa, ou a um estufado.

*Se lhe sobram batatas cozidas ou cenouras guarde e coloque na sopa, se não for fazer a sopa pelo menos no dia seguinte, opte por congelar para utilizar na próxima.

*Se sobrarem batatas fritas, pode aproveitá-las para fazer uma tortilha.

*A água de cozer as batatas ou os legumes contém imensas vitaminas, guarde-a para com ela fazer uma sopa.

*Pode utilizar restos de pão para engrossar a sopa, assim coloca menos batata e fica muito bom, basta passar tudo com a varinha. Pode fazer também um pudim de pão, uma açorda, ou pode cortá-lo ás fatias tostar um bocadinho no forno, depois é só guardar as tostinhas numa latinha e servem para umas entradinhas com patê. Pode igualmente secá-lo um pouco no forno, triturá-lo fazendo assim o seu próprio pão ralado.

*Com o resto da maionese que fica no fundo do frasco pode fazer um molho para saladas, basta juntar limão e mexer bem.

*Os  restos de cozido fazem uma boa feijoada.

*Com a fruta que já está muito madura, pode fazer compotas, juntar aos bolos cortada aos bocadinhos, triturá-la e juntar aos iogurtes.

*Bolachas que já estão moles podem ser trituradas e colocadas por cima de uma bola de gelado, envolvidas com fruta e iogurte, fazer uma base para uma tarte ou cheescake...

*O resto do vinho que sobrou de uma garrafa, pode ser aproveitado para temperos, basta colocá-lo nas couvetes de fazer gelo , congelar. Retirá-lo das couvetes e guardar num saco no congelador.

*As cascas das batatas bem lavadas, secas e fritas em óleo bem quente dão um excelente aperitivo. Na América existem restaurantes que comercializam esse petisco que tem imensa saída.

*As cascas de frutas, podem ser aproveitadas para fazer chás, sumos ou batidos.

• cascas de citrinos- aproveite-as para depois de picadas colocar nos bolos ou queques, ou temperar pratos de peixe ou carne, usadas frescas dão um sabor delicioso ao leite creme, para aromatizar um frasco de açucar...
• são muito boas para ambientarem o ar, se colocadas numa taça com flores secas, ou dão um bom chá.
• as cascas de abacaxi, manga etc, podem ser colocadas no liquidificador e fazer um bom sumo, sumo esse que também pode ser usado em bolos para substituir alimentos liquidos, como o óleo.

É importante a utilização destas dicas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.

Esse conceito deve ser realizado no dia a dia por qualquer pessoa, independentemente de sua classe social ou económica. Isso significa eliminar alguns preconceitos alimentares de que esse tipo de atitude é somente usada por pessoas de um estrado social mais baixo.

 Em relação aos talos, caules e folhas, essas partes do alimento que posteriormente iriam para o lixo podem ser bem aproveitadas, servindo para suprir a carência de nutrientes no organismo, e tornando o cardápio mais saudável, muito mais nutritivo e criativo.

Salsa

*A salsa conserva-se durante muito mais tempo, se for guardada dentro de um frasco com a tampa bem apertada e colocado no frigorífico.

 * Para picar a salsa facilmente coloque-a dentro de um frasco ou uma tigela e vá dando várias tesouradas,ate ficar como deseja.

 

*Sendo a salsa uma fonte de vitamina c ( possui muito mais quantidade que as laranjas ) aproveite tudo. Eu costumo congelar os talos e usá-los nas sopas ou alguns refogados. Além de dar um sabor muito agradavel, faz muito bem á saúde.

Tudo se aproveita, nesta cozinha!