Bacalhau verde

De umas postas de bacalhau cozidas no frigorífico, um resto de batatas fritas, meia lata de cogumelos aberta, e um resto de espinafres no congelador a ocupar espaço, saiu esta receita. Como sabem eu detesto desperdiçar , então depois de pensar um pouco resolvi experimentar fazer parecido com a receita de bacalhau com natas e posso dizer que ficou DIVINAL. Adoramos.

 

 I

Ingredientes

2 postas de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas, desfiado

batatas fritas

meia malagueta vermelha

cogumelos q.b.

espinafres congelados( usei 4 cubos)

1 cebola

salsa picada

noz moscada

sal

azeite

BECHAMEL

 

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola em meias luas a dourar em azeite abundante.
 Depois juntar o bacalhau, os cubos de espinafres, a malagueta ás tiras e os cogumelos.
 Deixar derreter os cubos de espinafres e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar alguns minutos em lume brando. Temperar com a noz moscada e com o sal fino, se necessário.

Assim que estiver pronto colocar num pirex.
  Juntar as batatas fritas.

As minhas como tinham sobrado da refeição anterior aproveitei-as para este prato.

Misturar bem.
 Juntar o bechamel.

Polvilhar com pão ralado para lhe dar uma cor mais dourada.
Colocar algumas azeitonas e levar ao forno pé aquecido a 200° durante uns 10 m.
 



 

 

 

Bom apetite!

Esmigalhado

Este prato é uma tradição no Natal pelo menos em minha casa, porque já falei com várias pessoas da minha região que nunca ouviram falar. Pelo que eu sei fazia-se em casa do meu pai que levou a receita consigo depois de se casar com a minha mãe e agora não há Natal sem esmigalhado. O meu marido e a família dele também não conheciam, assim como as minhas cunhadas e respectivas famílias. Isto para dizer que quem prova nunca mais é o mesmo. É delicioso e simples de fazer. Atrevam-se a experimentar e depois digam alguma coisa ;)

 

Ingredientes:

 

 4 postas grandes de bacalhau demolhado

2 kg de batatas

salsa

1 cebola grande

azeite

 

Preparação:

Cozer as batatas em água temperada com sal, depois de escorridas deixar sair o vapor. Cozer o bacalhau escorre-lo e deixar arrefecer um pouco, depois retirar pele e espinhas.

 

Esmagar as batatas com um garfo e lascar bem com as mãos o bacalhau. Envolver bastante salsa picada.

 

Num tacho refogar a cebola ás meias luas com meio copo de azeite depois envolver a mistura e com a colher de pau (envolver muito bem). Ir juntando azeite ( que deve ser de boa qualidade) e deixar ao lume brando sem esquecer de mexer varias vezes.

 

Não deve ficar seco por isso se vai juntando azeite e leva a algum tempo a ser feito, normalmente o tacho fica um pouco torrado no fundo.

 

Bom apetite! 

Bacalhau á liberdade

 

Este prato é muito saboroso e fácil de fazer. Um pouco rústico, mas assim que se prova fica-se fã, então com um vinho rose a acompanhar,é simplesmente maravilhoso, claro que eu como não bebo álcool devido ao meu estado acompanho com uma água com gás, mas não é a mesma coisa.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau grandes e demolhadas
batatas
1/2 meio pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 tomates grandes ou de lata
3 cebolas
1 copo de vinho branco
1 cálice de vinho de porto
1 cálice de whisky
1 dente de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite
farinha
sal e pimenta
salsa picada
1 folha de louro

Preparação:

Descasque as batatas e corte as rodelas. Frite em óleo bem quente, mas não as deixe tostar. Retire e deixe sobre papel absorvente. Passe o bacalhau pela farinha, numa frigideira coloque o azeite com um dente de alho com casca, frite o bacalhau de ambos os lados. Retire e deixe a escorrer sobre um passador ou grelha.
Num tacho coloque o azeite e a cebola cortada em meias luas, vá mexendo de vez em quando, cozinhe em lume brando até estar caramelizada, de seguida junte os tomates sem pele e cortados aos bocados, o pimento ás tiras, uma folha de louro, deixe cozinhar um pouco até o tomate desfazer um pouco. De seguida junte  a polpa de tomate, o vinho, o whisky e o porto, mexa bem e deixe evaporar o álcool. Tempere com sal e pimenta.
Disponha as batatas numa travessa, o bacalhau no centro com o molho por cima, leve ao forno pré aquecido, coberto com uma folha de alumínio, deixe alguns minutos até ficar bem quentinho. Polvilhe com salsa.

 Bom apetite!