Bocadinhos de vitela no vinho com legumes

 

Leve e apetitoso com pouco trabalho, confeccionado com vitela mas igualmente bom com porco. Acompanhei com batas, nabos e cebolas cozidas.

 Ingredientes

vitela aos bocados

 1cebola

 1 dente de alho

 vinho branco + ou - 1 copo

ervilhas

1 cenoura

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 tira de pimento amarelo aos bocados

1 folha de louro

 

Preparação

Fazer um refogado com a cebola picada e o alho com azeite. Juntar a carne aos bocados e de seguida o vinho branco.

Juntar a colher de pimentão , a folha de louro e deixar refogar em lume médio até evaporar o álcool.

De seguida juntar o pimento, a cenoura ás rodelas e as ervilhas.

Temperar com sal e pimenta preta, cobrir e deixar acabar de cozer em lume médio.

 

Bom apetite!

Barriga de porco na cerveja, polenta e salada

 

Cá em casa tentamos não comer muita carne de porco, principalmente se tiver gordura como é o caso da barriga. Mas essa mesma gordura também lhe confere sabor, e uma vez não são vezes portanto cá vai a receita.

 

 

Ingredientes

500gr de barriga de porco cortada aos pedaços

2 dentes de alho

1 colher de banha de porco

1 fio de azeite

1 cerveja

1 colher de chá de piripiri em pó

1 folha de louro

sal

1 saqueta de polenta ou 1 copo

 

Preparação

Num recipiente colocar a barriga polvilhada com o piripiri, o sal os alhos picados  e um fio de azeite para ajudar a barrar a carne. Deixar por  30 minutos.

Numa frigideira colocar a banha e de seguida a carne, deixar fritar em lume médio para a carne largar alguma da sua gordura, mas atenção para não queimar. Juntar a cerveja e deixar evaporar praticamente todo o liquido, mas com o fogo no mínimo, para a carne cozer bem sem ficar dura.

 Assim que a carne ficar com uma bonita cor dourada desligue e deixar repousar um pouco antes de servir.

Acompanha com polenta que leva poucos minutos a ser preparada, basta seguir as indicações da embalagem, e uma saladinha de folhas bébes de vários tipos de alface, rucula e tomate.

 

Polenta é um excelente acompanhamento, e tem como base o milho, mas para saber mais clique AQUI

 

Bom apetite!

Pedacinhos de carne de vaca, frango e legumes com caril acompanhado de batatas cozidas

 

 

Gostamos muito de pratos com caril e como tinha um peito de frango e um bife no frigorifico e 2 cogumelos de paris, foi então que resolvi juntar uns legumes e fazer este prato que aprovou. Assim se aproveitou a carne que era pouca, mas que assim deu para dois pratos. Foi um prato rápido, fácil e económico. Ficou bom e recomenda-se :)

 

Ingredientes

1 peito de frango aos bocados

1 bife de vaca ás tiras finas

1 cebola

1 courgete

cogumelos de paris

1 dente de alho

1 pitada de gengigre picado

 1 colher de sopa de caril picante

4 colheres de sopa de whisky

3 colheres de sopa de água se necessário

sal

  

Preparação

Numa frigideira ou wok colocar a cebola e o alho em azeite, deixar ficar até  amolecer a cebola, de seguida colocar o peito de frango aos bocados e deixar fritar um pouco.

Colocar as tiras de vaca, os cogumelos fatiados e a courgete as rodelas o caril e o gengibre. Regar com um pouco de whisky, deixar evaporar, se necessário colocar umas colheres de água para não ficar demasiado seco. Temperar com sal, e servir de seguida com batatinhas cozidas.

 

Bom apetite!

Filet mignon de porco com molho de vinho do porto, cebola,cogumelos e alecrim,acompanhado por risoto de alho frances e cenoura com couve de bruxelas cozidas

Como ainda não consigo publicar fotos, aqui vai um post que estava nos rascunhos. Não percebo o que se passa, tenho imensos posts por publicar, alguns ainda das festas natalícias, espero resolver o problema o mais rápido possível.Por agora uma receita deliciosa.

 

 

Ingredientes:

1 filet mignon de porco

2 cebolas

1 lata de cogumelos

pimentão doce

1 cálice de vinho do porto

1 copo pequeno de vinho branco ou tinto

1 folha de louro

piripiri

sal

1 ranco de alecrim

1 colher(sopa) de banha de porco

1 colher (sopa) de azeite

 

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200°. De seguida colocar numa frigideira o azeite e a banha, temperar a carne com sal, o alecrim picado e piripiri. Dourar bem a carne de todos os lados e coloca-la num pirex durante alguns minutos. O suficiente apenas para cozinhar sem secar a carne. Quando estiver pronta, retire e cubra com uma folha de alumínio e deixe repousar assim uns minutos. Na gordura que sobrou na frigideira colocar a cebola as meias luas finas e os cogumelos, deixar cozinhar em lume brando, juntar os vinhos e o pimentão doce e a folha de louro.  Assim que o vinho evaporar cubra a carne já fatiada com o molho.

 

Risoto de alho francês e cenoura

 

ingredientes:

alho francês

cebola

1 cenoura

1 copo de vinho branco

caldo de legumes ou galinha

sal

pimenta

azeite

manteiga

parmesão ralado ( opcional)

 

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o alho francês ás fatias finas, assim que o alho estiver translúcido juntar a cenoura picada o copo do vinho, deixar evaporar e juntar o caldo de legumes dissolvido em bastante água quente. Assim que ferver juntar o risoto, temperar com sal e pimenta. Ir juntando o caldo aos poucos e ir mexendo muito bem, repetir a operação até que o risoto coza. Desligar, juntar uma noz de manteiga e um pouco de parmesão( prefiro sem).

Acompanhe com as couves de bruxelas cozidas em água e sal e temperadas com azeite.

 

Bom apetite!

Lombo assado na panela com batatas e vagem cozida

 

 O lombo é uma parte do porco que normalmente fica um pouco seca, para que tal não aconteça costumo, cozinhá-lo na panela com bastante molho e de seguida coloco-o no forno, fica muito bom, bem apurado, servi com vagens cozidas.

Ingredientes-4 pessoas

1kg de lombo, atado com o fio ou com a rede, para não perder a forma

5oo g de batatas

25o gr de vagens

azeite

alho q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

1cebola picada

2 copo de vinho branco

2 copo de cerveja

1 folha de louro

3 tomates pelados e picados

piri-piri

pimenta branca

sal

 

 Preparação:

• de um dia para o outro deixe o lombo com metade do vinho e da cerveja, alho picado, o louro, 2 colheres de azeite e pimenta
• numa panela, faça um refogado com a cebola, o alho picado, junte o tomate pelado, o piri-piri, 1 copo de vinho e 1 de cerveja, 1 folha de louro,o sal,a massa de pimentão, junte a carne inteira e deixe refogar lentamente
• passado uns 20 minutos junte as batatas em metades
• passados mais uns 15 a 20 minutos passar tudo para uma travessa e levar ao forno pré aquecido até estar douradinho
• retirar do forno, deixar o pedaço de carne repousar por 10 minutos coberto com folha de aluminio, de seguida retirar o fio, fatiá-lo e colocá-lo no molho junto com as batatas
• servir com as vagens cozidas e temperadas com azeite

Bom apetite!

Galo estufado no vinho tinto com canela, mistura de pimentas e alecrim

 

 

É um prato mais de inverno sem dúvida, mas fi-lo num destes dias em que o frio pedia uma daquelas comidas de conforto, bem apetitosas. Gostamos bastante e pode ser acompanhado com batata cozida, arroz, puré, batata frita ou até mesmo uma massa.

Ingredientes:

1 galo cortado aos bocados

1 pau de canela

3 copos de vinho tinto

1 colher de sopa de colorau

1 cebola grande

1 ranco de alecrim pequeno

1 alho picado

mistura de pimentas moídas na hora

1 folha de louro

salsa picada

 

Preparação:

• num tacho colocar a cebola em meias luas e o alho picado com o azeite, deixar cozer sem fritar
• juntar o galo deixar assim uns minutos, mexendo de vez em quando
• juntar o vinho, o colorau, a canela, o louro, o sal, o alecrim e temperar com a pimenta
• deixar estufar muito bem, juntando agua quando necessário
• por fim rectificar temperos e polvilhar com a salsa picada e retirar a canela

Bom apetite!

Rojões de pá de porco com morcela

 

A carne de porco pode ser cozinhada das mais variadas formas e feitios, diz o povo que do porco tudo se aproveita, e é bem verdade. Tinha uns bocadinhos de pá e uma morcela, então resolvi fazer estes rojões.

Ingredientes:

1 kg de pá de porco aos bocadinhos
1 morcela
alho picado q.b
piri-piri moído
1 colher de chá de cominhos
2 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1 copo de vinho
sal
1 folha de louro
1 limão

Preparação:

• colocar a carne bem envolvida com o alho picado,o piri-piri, os cominhos, o louro e o azeite a marinar durante 2 horas
• numa frigideira larga com a banha quente colocar a carne, deixar tomar cor de todos os lados em lume médio
• temperar com o sal, e em lume brando deitar o vinho , deixar cozinhar durante 1 h mais ou menos, e sempre que o molho secar acrescentar um pouco de água e vinho alternadamente
• antes de desligar uns 10 minutos junte a morcela aos bocados
• não deixe a carne secar, sirva com o molho que se formou, e sirva com um limão partido ao meio, para quem gostar espremer algumas gotas sobre carne

Bom apetite!

Espetadas de posta de vaca com bacon e chouriço

Tinha duas postas de carne de vaca no frigorífico prontas a serem usadas, mas á ultima da hora tivemos o meu irmão e a minha cunhada para jantar, então como não tinha nenhuma ideia do que fazer, fui ao frigorífico, e vi chouriço, bacon, pimento, cebola e lembrei-me de fazer estas espetadas. Estavam boas, mas como a posta de vaca era muito tenra, deve ficar pouco tempo no fogo, senão fica dura.

Ingredientes:

2 postas ou nacos de vaca cortadas ao meio
4 pedaços de bacon
rodelas de chouriço
pimento verde e vermelho aos pedaços
cebola aos pedaços
piri-piri
azeite
molho inglês
manteiga
sal

Preparação:

• misturar numa tigela, o piri-piri, o molho inglês, e um pouco de azeite ( usei aromatizado com alho)
• montar as espetadas com os pedaços de cebola, pimento, chouriço, bacon, a carne de vaca e pincela-las com o molho
• numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga, doure as espetadas rapidamente de todos os lados, pincelando-as bem com o molho
• tempere com sal e coloque-as num pirex com o molho que restou da frigideira e cobertas com folha de aluminio em forno bastante quente durante poucos minutos(5 + ou -) para a carne não secar

Bom apetite!

Costeletinhas de cordeiro (anho) com molho de mostarda

 

Estas costeletinhas são uma iguaria. Em todos os concursos de culinária se vê um prato feito com elas.
Claro que mais bonitos que o meu, que mesmo gostando de cozinhar não sou nenhuma chef, e muito menos fotógrafa, mas o que interessa é o sabor, e esse posso dizer que estava óptimo.
Tanto cá na Suíça como em França a carne de anho é muito apreciada e é uma carne muito saudável também.
Normalmente, estas costelinhas devem ficar um pouco mais rosadas, mas o marido gosta de mais bem passado, mas estavam tenrinhas na mesma, aconselho a protegerem os ossinhos com película de alumínio, ficam com uma melhor apresentação, mais branquinhos.

Ingredientes-2 pessoas

1 costela de anho ( normalmente traz 6 costelinhas)
1 limão
mostarda em grão e normal, também pode utilizar um pouco de mostarda de Dijon com a que costuma usar habitualmente
2 folhas de louro
1 dente de alho
azeite
manteiga

Preparação:

• Deixar de um dia para o outro no frigorífico a costela inteira, bem envolvida com o sumo de limão, o alho e as folhas de louro
• Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga
• Pré aqueça o forno a 210°
• Tempere a carne com sal e esfregue um pouco de mostarda pela carne de ambos os lados
• Sele a carne de todos os lados rapidamente em lume médio forte
• Volte a barrar com maionese e leve ao forno num pirex com o molho que ficou na frigideira
•  No meu forno ao fim de 10 minutos ficou pronta, mas depende dos fornos, não deixe assar demais senão fica uma porcaria
• Retire, cubra com película de alumínio e deixe repousar 5 minutos
• Fatie e sirva, acompanhei com feijão verde e arroz

Bom apetite!

Costelinha de porco assada no forno com couve galega cozida

Gosto muito de grelhados , mas a viver num apartamento nem sempre dá muito jeito, também para duas pessoas, não justifica acender o grelhador, podia ter feito no eléctrico, mas decidi levar ao forno que fica uma delicia. acompanhei com batatinhas cozidas e couve coração cozida, e regada com um bom azeite.

Ingredientes:

costelas de porco q.b

azeite aromatizado com alho e louro

piripiri caseiro ( depois coloco o post a explicar como faço) pode utilizar do de compra

1 folha de louro

sal

Preparação:

Misturar numa tigela, o azeite aromatizado, com o piripiri caseiro( este ultimo, use pouca quantidade senão fica muito picante).Pincelar a carne dos dois lados com esta mistura, polvilhar com sal e levar a forno pré aquecido a 200° até estar douradinho. Retirar e pincelar de novo com o liquido que tem na travessa. Cortar pelos ossinhos e servir.

 

Bom apetite!

Espécie de jardineira com lentilhas

Tinha no congelador uns pedaços de carne de vaca cozida, que tinha colocado a descongelar para estufar. Normalmente cozo a carne e divido em 2 ou 3 para aqueles dias em que não tenho muito tempo para cozinhar. Uma parte corto aos bocadinhos, para estrogonof ou jardineira, ou para um arroz ou massa, depois o resto corto maior como para estufar ou levar ao forno, normalmente congelo com um pouco da água de cozedura.
Estavam descongelados, mas apeteceu-me fazer uma espécie de jardineira, deixei os pedaços assim mesmo, e juntei lentilhas em vez de ervilhas.

Aprovado!

Ingredientes:

200 g de carne de vaca para cozer  aos bocadinhos(usei já cozida)
rodelas de chouriço q.b. (usei chouriço picante e doce tipico espanhol)
1 cenoura ás rodelas grossas
batatas aos cubos
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
lentilhas( usei já cozidas, que tinha congelado)
salsa, folha e talos
1 folha de louro
cebolinho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Refogar a cebola aos bocados no azeite, depois quando estiver translúcida acrescentar o alho picado, deixar refogar um pouco e acrescentar o chouriço ás rodelas. Deixar largar um pouco a sua gordura, colocar a carne e ir mexendo.
Refrescar com o vinho, juntar a polpa de tomate, o louro, sal, pimenta.
Deixar evaporar o alcool.
Acrescentar um pouco de água e deixar cozer  a carne. Depois juntar a cenoura, e passado uns 4 minutos as batatas.
Deixar cozer bem. Desligar o lume, juntar a salsa picada e o cebolinho. Rectificar temperos, colocar o testo e deixar descansar uns minutos antes de servir.

Bom apetite!

Frango em cama de sal

 

Gosto de receitas simples, mas saborosas, acho que por vezes temperamos demais os alimentos camuflando o seu verdadeiro sabor, ficando por vezes uma autêntica confusão. Este franguinho não precisa de muita coisa para brilhar. Acompanhei com uma salada de tomate com agriões e cebolinha.
Delicioso!
                                                      Ingredientes:

 1 frango
sal grosso q.b
1 limão grande
2 dentes de alho
1 ramo de salsa

Preparação:

Pré aquecer o forno a 220°. Inserir no interior do frango bem limpo e seco o limão cortado em 3 alternando com os 2 dentes de alhos esmagados com a casca e o raminho de salsa. Deitá-lo sobre uma cama de abundante sal grosso e levá-lo ao forno. Depois de estar bem dourado, vira-lo durante 5 minutos para tostar a pele do outro lado. Antes de servir retirar o limão, senao fica um pouco amargo.
Ao contrário que possam pensar, o frango não fica nada salgado, fica no ponto, a gordura derrete, e os sucos entranham-se na carne deixando-a tenra e super saborosa, vale a pena experimentar.
Bom apetite!