Batatas com bacon e tomate na frigideira

 Um prato que adorei e que deu pouco trabalho, lembrei-me de misturar estes ingredientes e não é que ficou delicioso. Claro que sou preguiçosa, mas gosto de comida com sabor e este prato apesar de simples soube-nos muito bem. Excelente como prato principal ou acompanhamento.

 

 Ingredientes

4 batatas grandes

bacon

1 cebola

2 tomates

1 colher de sopa de paprika

1 folha de louro

sal e pimenta

1 colher de chá de banha de porco ou azeite q.b.

 

Preparação

Descascar as batatas e cortar aos bocados finos. Numa frigideira colocar a gordura com a cebola picada e o bacon, deixar fritar um pouco . Juntar as batatas, depois o tomate ás fatias, a paprika o sal e a pimenta e por ultimo a folha de louro.

Em lume brando deixar cozinhar com uma tampa a cobrir, entretanto o tomate começa a amolecer e a largar o sumo.

 Mexer com colher de pau de vez em quando. Se começar a secar juntar uma colheres de sopa de água. Não convém ficar com molho.

Quando as batatas estiverem cozidas desligue o fogo e sirva.

 

Bom apetite!

 

Barriga de porco na cerveja, polenta e salada

 

Cá em casa tentamos não comer muita carne de porco, principalmente se tiver gordura como é o caso da barriga. Mas essa mesma gordura também lhe confere sabor, e uma vez não são vezes portanto cá vai a receita.

 

 

Ingredientes

500gr de barriga de porco cortada aos pedaços

2 dentes de alho

1 colher de banha de porco

1 fio de azeite

1 cerveja

1 colher de chá de piripiri em pó

1 folha de louro

sal

1 saqueta de polenta ou 1 copo

 

Preparação

Num recipiente colocar a barriga polvilhada com o piripiri, o sal os alhos picados  e um fio de azeite para ajudar a barrar a carne. Deixar por  30 minutos.

Numa frigideira colocar a banha e de seguida a carne, deixar fritar em lume médio para a carne largar alguma da sua gordura, mas atenção para não queimar. Juntar a cerveja e deixar evaporar praticamente todo o liquido, mas com o fogo no mínimo, para a carne cozer bem sem ficar dura.

 Assim que a carne ficar com uma bonita cor dourada desligue e deixar repousar um pouco antes de servir.

Acompanha com polenta que leva poucos minutos a ser preparada, basta seguir as indicações da embalagem, e uma saladinha de folhas bébes de vários tipos de alface, rucula e tomate.

 

Polenta é um excelente acompanhamento, e tem como base o milho, mas para saber mais clique AQUI

 

Bom apetite!

Filet mignon de porco com molho de vinho do porto, cebola,cogumelos e alecrim,acompanhado por risoto de alho frances e cenoura com couve de bruxelas cozidas

Como ainda não consigo publicar fotos, aqui vai um post que estava nos rascunhos. Não percebo o que se passa, tenho imensos posts por publicar, alguns ainda das festas natalícias, espero resolver o problema o mais rápido possível.Por agora uma receita deliciosa.

 

 

Ingredientes:

1 filet mignon de porco

2 cebolas

1 lata de cogumelos

pimentão doce

1 cálice de vinho do porto

1 copo pequeno de vinho branco ou tinto

1 folha de louro

piripiri

sal

1 ranco de alecrim

1 colher(sopa) de banha de porco

1 colher (sopa) de azeite

 

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200°. De seguida colocar numa frigideira o azeite e a banha, temperar a carne com sal, o alecrim picado e piripiri. Dourar bem a carne de todos os lados e coloca-la num pirex durante alguns minutos. O suficiente apenas para cozinhar sem secar a carne. Quando estiver pronta, retire e cubra com uma folha de alumínio e deixe repousar assim uns minutos. Na gordura que sobrou na frigideira colocar a cebola as meias luas finas e os cogumelos, deixar cozinhar em lume brando, juntar os vinhos e o pimentão doce e a folha de louro.  Assim que o vinho evaporar cubra a carne já fatiada com o molho.

 

Risoto de alho francês e cenoura

 

ingredientes:

alho francês

cebola

1 cenoura

1 copo de vinho branco

caldo de legumes ou galinha

sal

pimenta

azeite

manteiga

parmesão ralado ( opcional)

 

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o alho francês ás fatias finas, assim que o alho estiver translúcido juntar a cenoura picada o copo do vinho, deixar evaporar e juntar o caldo de legumes dissolvido em bastante água quente. Assim que ferver juntar o risoto, temperar com sal e pimenta. Ir juntando o caldo aos poucos e ir mexendo muito bem, repetir a operação até que o risoto coza. Desligar, juntar uma noz de manteiga e um pouco de parmesão( prefiro sem).

Acompanhe com as couves de bruxelas cozidas em água e sal e temperadas com azeite.

 

Bom apetite!

Costeletas com cogumelos, tagliatelle e espargos verdes

 

Costumo comprar costeletas do cachaço mas como as ia fritar resolvi usar as de lombo que sempre são mais magras.
Ingredientes:

4 costeletas
1 lata de cogumelos
manteiga
alho picado
azeite
1 cálice de vinho do porto
1 copo pequeno de cerveja
sal
mistura de pimentas

Preparação:

Temperar as costeletas com sal, pimenta moída na hora, o alho picado e o cálice do porto, deixar repousar 30 minutos.

Aquecer a manteiga com o azeite e colocar as costeletas a fritar em lume médio, ( reserve a marinada ) vira-las e quando estiverem mais ou menos cozinhadas colocar a cerveja, deixar evaporar por completo, virando as costeletas de vez em quando.

Assim que estiverem prontas retire-as para uma travessa aquecida e na mesma frigideira coloque um pouco de manteiga e os cogumelos escorridos, deixe fritar um pouco e despeje a marinada, deixe evaporar o álcool e coloque por cima das costeletas.

Sirva com tagliatelle e espargos verdes cozidos ao vapor, polvilhe com salsa picada.



Bom apetite!

Lombo assado na panela com batatas e vagem cozida

 

 O lombo é uma parte do porco que normalmente fica um pouco seca, para que tal não aconteça costumo, cozinhá-lo na panela com bastante molho e de seguida coloco-o no forno, fica muito bom, bem apurado, servi com vagens cozidas.

Ingredientes-4 pessoas

1kg de lombo, atado com o fio ou com a rede, para não perder a forma

5oo g de batatas

25o gr de vagens

azeite

alho q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

1cebola picada

2 copo de vinho branco

2 copo de cerveja

1 folha de louro

3 tomates pelados e picados

piri-piri

pimenta branca

sal

 

 Preparação:

• de um dia para o outro deixe o lombo com metade do vinho e da cerveja, alho picado, o louro, 2 colheres de azeite e pimenta
• numa panela, faça um refogado com a cebola, o alho picado, junte o tomate pelado, o piri-piri, 1 copo de vinho e 1 de cerveja, 1 folha de louro,o sal,a massa de pimentão, junte a carne inteira e deixe refogar lentamente
• passado uns 20 minutos junte as batatas em metades
• passados mais uns 15 a 20 minutos passar tudo para uma travessa e levar ao forno pré aquecido até estar douradinho
• retirar do forno, deixar o pedaço de carne repousar por 10 minutos coberto com folha de aluminio, de seguida retirar o fio, fatiá-lo e colocá-lo no molho junto com as batatas
• servir com as vagens cozidas e temperadas com azeite

Bom apetite!

Rojões de pá de porco com morcela

 

A carne de porco pode ser cozinhada das mais variadas formas e feitios, diz o povo que do porco tudo se aproveita, e é bem verdade. Tinha uns bocadinhos de pá e uma morcela, então resolvi fazer estes rojões.

Ingredientes:

1 kg de pá de porco aos bocadinhos
1 morcela
alho picado q.b
piri-piri moído
1 colher de chá de cominhos
2 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1 copo de vinho
sal
1 folha de louro
1 limão

Preparação:

• colocar a carne bem envolvida com o alho picado,o piri-piri, os cominhos, o louro e o azeite a marinar durante 2 horas
• numa frigideira larga com a banha quente colocar a carne, deixar tomar cor de todos os lados em lume médio
• temperar com o sal, e em lume brando deitar o vinho , deixar cozinhar durante 1 h mais ou menos, e sempre que o molho secar acrescentar um pouco de água e vinho alternadamente
• antes de desligar uns 10 minutos junte a morcela aos bocados
• não deixe a carne secar, sirva com o molho que se formou, e sirva com um limão partido ao meio, para quem gostar espremer algumas gotas sobre carne

Bom apetite!

Espetadas de posta de vaca com bacon e chouriço

Tinha duas postas de carne de vaca no frigorífico prontas a serem usadas, mas á ultima da hora tivemos o meu irmão e a minha cunhada para jantar, então como não tinha nenhuma ideia do que fazer, fui ao frigorífico, e vi chouriço, bacon, pimento, cebola e lembrei-me de fazer estas espetadas. Estavam boas, mas como a posta de vaca era muito tenra, deve ficar pouco tempo no fogo, senão fica dura.

Ingredientes:

2 postas ou nacos de vaca cortadas ao meio
4 pedaços de bacon
rodelas de chouriço
pimento verde e vermelho aos pedaços
cebola aos pedaços
piri-piri
azeite
molho inglês
manteiga
sal

Preparação:

• misturar numa tigela, o piri-piri, o molho inglês, e um pouco de azeite ( usei aromatizado com alho)
• montar as espetadas com os pedaços de cebola, pimento, chouriço, bacon, a carne de vaca e pincela-las com o molho
• numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga, doure as espetadas rapidamente de todos os lados, pincelando-as bem com o molho
• tempere com sal e coloque-as num pirex com o molho que restou da frigideira e cobertas com folha de aluminio em forno bastante quente durante poucos minutos(5 + ou -) para a carne não secar

Bom apetite!

Filet mignon com cebolas e ervilhas

Resolvi fazer um filet mignon com ervilhas e castanhas, só que as castanhas não estavam em condições e por isso não as incluí, substitui-as por arroz branco para acompanhamento. Peguei em várias coisas que tinha na despensa e toca a inventar este prato. Aprovou!

 Ingredientes:

1 filet mignon de porco
2 cebolas
150 g de ervilhas
1 colher de sopa de massa de pimentão
azeite
manteiga
sal
1/2 copo de vinho branco
pimenta branca
mistura de ervas para salada( comprei em frasco, onde tem uma mistura de pimento,cebola,alho,funcho,louro,salsa...) ou pode fazer em casa uma pasta ou picar sementes de funcho, salsa, louro etc...

Preparação:

Barrar o filet mignon com azeite e de seguida com abundantes ervas picadas e pimenta.
Deixar repousar umas 2 horas no frigoífico. Depois pré-aquecer o forno a 200°, entretanto colocar uma frigideira, ao lume com azeite e manteiga, deixar aquecer, temperar com sal, e selar a carne* de todos os lados.
Depois desta operação concluída, colocar a carne no forno, por mais ou menos 15 a 20 minutos, tapando a frigideira com uma folha de alumínio. Emtretanto, coloque noutra frigideira as cebolas as fatias fina a refogar lentamente com azeite e manteiga. Deixe caramelizar, depois acrescente a massa de pimentão e um pouco de vinho,e as ervilhas, deixe cozer por alguns minutos.
Depois de retirar a carne do forno deixe repousar 5 minutos,(dá tempo á carne de os sucos assentarem por isso não fica seca) e depois fatie. Misture com as ervilhas e sirva acompanhado de arroz branco.

 O sabor ficou excelente com todas as ervas aromáticas, e a carne não ficou seca. Muito bom!

 

Bom apetite!

*técnica de selar a carne- consiste em fritá-la rapidamente em pouca gordura, bem quente, de todos os lados, de forma a ganhar uma crosta em toda a superficie, a qual impede de os sucos da carne se perderem durante a cozedura, ficando por isso a carne mais suculenta.