Risoto com gambas e atum

 

Desde que fiz o meu primeiro risoto que fiquei fã. Agora faço-o com tudo. Não acho que seja assim tão dificil,a parte pior é que durante o tempo de cozedura, não nos podemos distrair, porque ele absorve a água muito rápido, e o segredo é juntar a água aos poucos e ir mexendo.
Muitas pesssoas misturam um pouco de queijo ao fim para lhe dar uma textura mais cremosa, ou natas, eu apenas coloco uma nozinha de manteiga, mas nem sempre. Gosto dele simples.

Ingredientes:

gambas q.b.
atum q.b.
arroz arboreo
caldo de legumes ou galinha
vinho ou vermute branco
1 colher de chá de paprica doce
1 malagueta picada
sal
salsa, cebolinho
azeite
1cebola
Um pouco de parmesão ou uma noz de manteiga

Preparação:

Colocar água a ferver naquelas cafeteiras eléctricas se não tiver use uma panela. Eu acho que a cafeteira dá bastante jeito, ferve muito mais rápido.
Numa frigideira fazer um refogado com o azeite e a cebola, picar a malagueta e incorporar.Depois junte um pouco de vinho branco ou vermute e deixe evaporar. De seguida junte o arroz e a paprica. Dissolva um caldo de galinha ou de legumes na água a ferver, é claro que se tiver um caldinho caseiro feito por si, é muito melhor. Para uma medida de arroz uso 4 de caldo ( mais ou menos, eu faço tudo a olho).De seguida junta o arroz á frigideira e envolva no estrugido, e comece a juntar o caldo a ferver. Junte um pouco e mexa bem, deixe o arroz absorver, vá repetindo a operação, mas a meio da cozedura junte as gambas, pois elas não precisam de cozinhar muito.
Continue a juntar o caldo a ferver ao arroz, sempre a mexer,tempere de sal e quando estiver pronto desligue, junte um pouco de parmesão, ou uma noz de manteiga, envolva, polvilhe com as ervas frescas,( só juntei depois da foto tirada) deixe repousar cerca de 2 minutos e sirva.

Bem bom!

Massa com gambas e miolo de camarão

 

E continuando com as receitas, rápidas, económicas e apetitosas, proponho este esparguete, um prato mais leve para combinar com o tempo quase que primaveril.
O sol brilha, as temperaturas subiram, ainda vemos neve lá no pico das montanhas, mas o cheirinho a primavera é indescritivel. Apetece sair e passear por esta natureza, que é espectacular.


Uma coisa que é curiosa aqui na Suiça, é que mal vem um raio de sol, os suiços saem todos de casa, ora para fazer caminhadas, ora para correr, para andar de bicicleta... Eles adoram exercicio fisico, e adoram esplanadas.
Mesmo que esteja frio, mas se houver um pouco de sol, lá vão eles encher as esplanadas. E a partir de agora vão começar os  picniques. Adoro fazer um bom picnique, perto do lago, passear pela floresta, apanhar morangos silvestres e framboesas. A natureza aqui é de tirar o folego, lindissima...

E agora que tenho um filho, ainda vai ser mais importante partilhar esses momentos com ele.


 Ingredientes:
4 pessoas
500 g de esparguete
250 g de miolo de camarão
16 gambas médias
2 dentes de alho
salsa q.b.
1/4 de uma malagueta fresca ( opcional)ou piripiri
Sal, pimenta

*fiz com medidas a olho, mas penso que estas são uma boa orientação *

Preparação:

Numa panela, colocar bastante água, umas gotas de azeite,  sal e deixar ferver. Depois colocar o esparguete e deixar cozer, mexendo de vez em quando.
Á parte, numa frigideira, colocar os alhos picadinhos( tirar o veio do meio, assim não se fica com mau hálito) com o azeite abundante e a malagueta picada.
deixar o alho amolecer um pouco e colocar as gambas, deixar 2 minutos e colocar o miolo de camarão. Deixar cozinhar até o camarão e as gambas estarem bem rosadinhas.
Polvilhar com salsa picada,pimenta, sal, e se quiserem um pouco de piri-piri.
Escorrer a massa e numa travessa envolvê-la com a mistura de camarão.

*usei camarão e gambas congeladas*

Delicioso!

Bom apetite!