Massa nodles com legumes

De vez em quando sabe bem uma refeição vegetariana, mesmo com os pratos de carne e peixe faço sempre questão de ter algum vegetal a acompanhar. Esta massa soube-nos bem, estava leve e apetitosa e como sempre muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 pacote de nodles de 250 gr

alho francês cortado ás rodelas

cenoura cortada aos palitos

pimento vermelho aos cubos

cebola picada grosseiramente

ervilhas de quebrar (usei congeladas)

1 colher de sopa de óleo de sesamo

1 colher de sopa de molho de soja

sal

 

Preparação:

Colocar uma panela com bastante água e temperada com sal a ferver. Num wok ou numa frigideira colocar o óleo de sesamo e saltear os legumes, juntar o molho de soja e virar os legumes 2 ou 3 vezes, juntar a massa escorrida e mexer. Servir.

Bom apetite!

massa cotovelos com bacon, natas e ervas aromaticas

 Para aqueles dias em que não temos muito tempo, nem vontade de ir para a cozinha, este prato de massa é o ideal.  Pode ser feito com um resto de massa cozida que se tenha no frigorífico, não demora quase nada a preparar e fica muito saboroso.

Ingredientes

250g de massa cotovelos

um pedaço de bacon com pouca gordura e sem pele ás tirinhas

1 dente de alho

1 gema de ovo

um pacote dos pequenos de natas

1 molho de coentros e salsa

sal e 1 pitada de noz moscada

 

Preparação

Colocar uma panela com água, sal, rancos de salsa e coentros a ferver. Juntar a massa. Enquanto ela coze, retire o veio do interior do alho e pique.

Numa frigideira com azeite salteie o bacon juntamente com o alho, de seguida junte 2 colheres de sopa da água da cozedura da massa, as natas, tempere com sal, a noz moscada e envolva as ervas picadas. Por ultimo e com o tacho desligado envolva a gema de ovo batida. Escorra a massa e envolva tudo na frigideira. Se quiser polvilhe com um pouco de parmesão.

 

Bom apetite!

massa com atum, cogumelos, espargos, pimento e tomate seco

Refeição rápida para aqueles dias onde não há tempo ou então para quando não apetece passar muito tempo na cozinha.

 

 

 

Ingredientes:

4 pessoas

 

1 pacote de massa, usei laços

2 latas de atum ao natural

1/4 de 1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates picados

1 lata de cogumelos

espargos verdes q.b

tomate seco

azeite

louro

salsa

caldo de legumes

meio copo de vinho branco

 

Preparação:

 

Coloque uma panela ao lume com bastante água e sal. Numa frigideira larga coloque a cebola picada e o azeite, quando estiver translúcida coloque o alho picado. Assim, que estiver o refogado pronto junte os tomates( o seco e os frescos), o pimento picado o vinho branco, o louro e tempere de sal e pimenta.

Assim que o vinho evaporar um pouco junte o caldo de legumes, pode ser caseiro ou então um cubo dissolvido num copo de água.

Junte os cogumelos e os espargos aos bocados. Por último junte o atum e deixe refogar uns minutos.

Coloque a massa na panela e depois de cozida escorra e misture com o molho, polvilhe com salsa picada.

 

Bom apetite!

 

Massa esparguete com carne picada e queijo gratinado ( bolonhesa á minha moda)

A massa esparguete não é das minhas preferidas, mas o marido adora, e principalmente á bolonhesa, mas decidi fazê-la de uma maneira diferente e gostei bastante. Não cozi a massa á parte, juntei-a ao molho para ficar bem saborosa e juntei outros ingredientes, todos adoraram, portanto decidi registá-la aqui no blog, e ainda por cima é super fácil.

 Ingredientes- 4 pessoas

massa esparguete

1 lata de tomate pelado das grandes

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cenoura grande

1 tira de pimento vermelho

1 tira de pimento amarelo

meio chouriço aos bocados

500 gr de carne picada de bovino magra

bróculos q. b.

cebola e alho picado

queijo ralado ( não tinha usei fatiado )

1 folha de louro

sal e pimenta

Preparação:

• fazer um refogado com a cebola picada, quando estiver translúcida juntar o alho picado,os pimentos  e a cenoura tudo cortado aos bocados pequenos, deixar uns minutos
• de seguida juntar a carne a lata do tomate cortado, a polpa, o sal, a pimenta e deixar cozinhar lentamente, juntar a folha de louro
• quando estiver o molho bem consistente, juntar água a ferver e de seguida juntar os broculos e o esparguete inteiro, deixe cozinhar sem secar
• passa para uma assadeira ou pirex, cubra com o queijo e leve a gratinar

Bom apetite!

Massa penne com delicias do mar e gambas no wok de maneira asiática

 

 Este prato era para se feito com massa noodles ou esparguete, mas tinha bastante massa penne em stock e resolvi experimentar, ficou deliciosa e é sem dúvida uma boa sugestão de verão e para quem aprecia sabores asiáticos como eu.

Ingredientes:

massa 200gr
1/4 de pimento verde aos pedaços
1/4 de pimento amarelo aos pedaços
1/2 cebola ao pedaços
gambas q.b
delicias do mar cortadas em metades
cerca de 1 colher de sopa de oleo de soja
cerca de 1 colher de sopa de oleo de sesamo
1 colher de sopa de oleo vegetal
1 colher de sopa de molho agridoce ( opcional )
1 pitada de piri-piri em pó
sal
hortelã para decorar

 Preparação:

• Coza a massa conforme as instruções da embalagem
• num wok ou numa frigideira larga, coloque o oleo de sesamo e o oleo vegetal e salteie os legumes com as delicias e as gambas, junte o molho de soja, o sal e o piri-piri
• de seguida junte a massa cozida, o molho agridoce e envolva
• sirva com hortelã picada se desejar

 Bom apetite!

Ravioli fresco com recheio de cogumelos com bacon e espinafres

 

Massa é sempre um prato rápido a preparar e faz as delicias cá de casa, não conheço ninguém que não goste de massa, é um prato muito versátil que pode ser comida simples, ou com diversos acompanhamentos.
Gosto de massas frescas e estes raviolis com recheio de cogumelos são fantásticos.

Ingredientes:

350 g de raviolis frescos com recheio
bacon
cebola
espinafres
alho
azeite
natas
sal
pimenta
queijo

Preparação:

• colocar numa frigideira o azeite com a cebola picada, quando estiver translúcida juntar o alho picado e o bacon aos bocados
• deixar o bacon fritar um pouco e depois juntar as natas, o sal e a pimenta
• de seguida juntar bastantes espinafres bem lavados, e deixar cozinhar um pouco até murcharem
• sirva por cima da massa que entretanto cozeu durante 3 minutos em agua fervente temperada com sal
• se gostar polvilhe com um pouco de queijo

Bom apetite!

tagliateli com corações de alcachofra, cogumelos chanterelles

 

Como o marido gosta muito de massa, de vez em quando tenho que fazer umas combinações diferentes. Como dona de casa aterefada tenho sempre o armário com uma série de enlatados, que foi o caso dos corações de alcachofra e das bolinhas de cenoura. É claro que defendo que se use sempre produtos frescos, mas quando no hipermercado vemos alcachofras que parecem já ter sido colhidas há um mês mais vale optar pela lata, sempre tem mais vitaminas.

Ingredientes:

massa tagliateli ( ou outra)
centros de alcachofra
cenoura
cogumelos chanterelles
bacon
natas meias gordas, ou vegetais
cebola
azeite
sal, pimenta
cebolinho

Preparação:

Colocar a massa a cozer em bastante água com sal, durante o tempo indicado na embalagem.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite, cebola picada e bacon aos bocados. Deixar alourar. Se optar por alcachofras frescas, corte-lhes o pé e vá retirando as folhas mais duras até chegar ao centro, depois escalde  em água fervente. Junte as cenouras aos bocados na frigideira, tempere com sal, pimenta, junte as natas as alcachofras e os cogumelos , deixe alguns minutos a cozinhar em lume médio.
Sirva polvilhado com cebolinho.

Bom apetite!

Massa com gambas e miolo de camarão

 

E continuando com as receitas, rápidas, económicas e apetitosas, proponho este esparguete, um prato mais leve para combinar com o tempo quase que primaveril.
O sol brilha, as temperaturas subiram, ainda vemos neve lá no pico das montanhas, mas o cheirinho a primavera é indescritivel. Apetece sair e passear por esta natureza, que é espectacular.


Uma coisa que é curiosa aqui na Suiça, é que mal vem um raio de sol, os suiços saem todos de casa, ora para fazer caminhadas, ora para correr, para andar de bicicleta... Eles adoram exercicio fisico, e adoram esplanadas.
Mesmo que esteja frio, mas se houver um pouco de sol, lá vão eles encher as esplanadas. E a partir de agora vão começar os  picniques. Adoro fazer um bom picnique, perto do lago, passear pela floresta, apanhar morangos silvestres e framboesas. A natureza aqui é de tirar o folego, lindissima...

E agora que tenho um filho, ainda vai ser mais importante partilhar esses momentos com ele.


 Ingredientes:
4 pessoas
500 g de esparguete
250 g de miolo de camarão
16 gambas médias
2 dentes de alho
salsa q.b.
1/4 de uma malagueta fresca ( opcional)ou piripiri
Sal, pimenta

*fiz com medidas a olho, mas penso que estas são uma boa orientação *

Preparação:

Numa panela, colocar bastante água, umas gotas de azeite,  sal e deixar ferver. Depois colocar o esparguete e deixar cozer, mexendo de vez em quando.
Á parte, numa frigideira, colocar os alhos picadinhos( tirar o veio do meio, assim não se fica com mau hálito) com o azeite abundante e a malagueta picada.
deixar o alho amolecer um pouco e colocar as gambas, deixar 2 minutos e colocar o miolo de camarão. Deixar cozinhar até o camarão e as gambas estarem bem rosadinhas.
Polvilhar com salsa picada,pimenta, sal, e se quiserem um pouco de piri-piri.
Escorrer a massa e numa travessa envolvê-la com a mistura de camarão.

*usei camarão e gambas congeladas*

Delicioso!

Bom apetite!

Massa de atum com legumes

Não tendo programado nada para o jantar e como já se fazia tarde, abri o frigorifico e resolvi utilizar um pouco de tudo o que havia para fazer um prato rápido de massa , mas não menos delicioso. Resolvi dar um sabor asiatico, uma vez que tinha oleo de sesamo e de soja.No entanto acho que teria combinado melhor com nodles ou esparguete do que com massa cortada, mas como quem não tem cão caça com gato, usei o que tinha. Uma sugestão rápida para aqueles dias em que só temos menos de meia hora para cozinhar. Ficou óptimo.

Ingredientes:

1 cenoura

2 bocadinhos de tomate seco

1 chavena de café de ervilhas

1 pouco de pimento verde

1 pouco de pimento vermelho

1 cebola

1 pouco de alho frances cortado ás rodelas

1 lata de atum em agua

250 g de massa

azeite

oleo de sesamo

oleo de soja

sal, pimenta

1 colher de sopa de ketchup

Preparação:

Colocar uma panela com bastante água temperada com sal a ferver, deitar a massa a cozer. Respeitar o tempo de cozedura mencionado na embalagem.

Entretanto, num wok, ou numa frigideira, colocar um fio de azeite, com um fio de oleo de sesamo. Cortar o alho frances as rodelas e uma cebola aos bocado. Saltear um pouco, até a cebola ficar translucida.

 Acrescentar os pimentos partidos aos bocados, e a cenoura as tiras (costumo usar o descascador de legumes, assim a cenoura fica as fatias finas e compridas, como mostro na imagem).

Colocar o tomate seco aos bocados, as ervilhas e o atum o ketchup, sal, pimenta, uma colher de chá de oleo de soja, (não uso muito, porque o sabor é bastante acentuado).Deixar apenas alguns minutos e envolver bem. Os legumes não se querem muito cozinhados, mas sim um pouco duros.

Escorrer a massa e juntar ao preparado.

Rectificar temperos e servir.

Bom apetite!