Sopa de espargos com espinafres e feijão frade

 

Ingredientes:

1 batatas grandes
2 cenouras
1 fatia grande de abóbora
meio alho francês
1 lata de feijão frade cozido
1 pão seco
1 molho de espinafres
8 espargos verdes
coentros
sal
azeite

Preparação:

• descascar os legumes, lava-los e cortados coloca-los numa panela com água a ferver com metade do feijão e com o pão seco, reservar os espinafres inteiros e as cabeças dos espargos
• depois de tudo cozido, triturar, juntar o restante feijão os espinafres o azeite, temperar, deixar 5 minutos e desligar o fogo

Fica óptima!

* utilizo o pão seco para engrossar a sopa, fica leve e saboroso.

Bom apetite!

Caldo verde

 

Esta sopa é bem portuguesa e que bem que sabe com uma fatia de broa e um copinho de vinho tinto. Por cá só encontro a couve congelada na loja de produtos portugueses, uma vez que  os suiços não a cultivam excepto alguns portugueses que têm hortas, mas já provei e não é igual. São muito mais duras e o sabor também difere.
Aqui vai a receita, fácil mais fácil não há!

 Ingredientes:

batatas q.b
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 chouriço de vinho
couve galega cortada muito fina q.b

Preparação:

• cozer as batatas aos bocados com a cebola, o alho e o chouriço numa panela de água temperada de sal
• depois de bem cozido, retirar o chouriço e triturar tudo com a varinha mágica
• juntar a couve, deixar cozer
• depois de pronto juntar o azeite e mexer
• servir com rodelas de chouriço

Bom apetite!

sopa de nabiças

 

Mais um jantar de sopa, com uns petiscos, desta vez foram umas espetadinhas de tomate cereja com queijo e umas fatias de presunto. A sopa é de nabos que é das minhas preferidas. Gosto da sopa assim, com legumes aos bocados. Tenho sorte porque o marido também adora sopa, o miúdo come mas não é das coisas que mais gosta, a ver se o consigo habituar, pois não existe nada melhor para a saúde do que uma sopa nutritiva. Mesmo quando tenho visitas é o que costumo fazer de entrada, opto sempre por sugestões mais saudáveis, uma vez que o prato principal já é de si mais calórico.


Ingredientes:                  

abóbora                          
batata                             
cenoura                          
cebola                                                  
nabo
nabiças
azeite
sal

 Preparação:

• numa panela com agua fervente colocar a abóbora, as batatas, a cebola, as cenouras e um nabo
• deixar cozer e ralar com a varinha, temperar com sal e azeite
• cortar as nabiças e o nabo grosseiramente
• deixar cozer e servir

 

Bom apetite!

Sopa com grelos de broculos

 

Os grelos de bróculos são uma boa fonte de ferro, ficam bons em sopas, cozidos, salteados e até mesmo em arroz, cá em casa consomem-se bastante. E como por cá o tempo não aquece, umas sopas sabem sempre bem para aconchegar o estômago. E toda a família gosta de uma sopa nutritiva.

Ingredientes:

feijão manteiga
batatas
cenouras
cebola
chuchu
grelos de bróculos
1 dente de alho
salsa
azeite

* coloco os ingredientes a olho, não os contabilizo

Preparação:

• coloque uma panela  com agua e sal a ferver
• descasque os legumes e corte-os aos bocados ( reserve os grelos o 3 colheres de sopa de feijão)
• coloque a cozer
• triture grosseiramente com a varinha
• junte os grelos e o restante feijão e um fio de azeite
• Deixe cozer e sirva

Eu usei feijão que previamente tinha cozido e congelado, mas também pode usar de lata. O chuchu, também tinha no congelador, e costumo usá-lo em sopas ou refogados.

Bom apetite!