Esmigalhado

Este prato é uma tradição no Natal pelo menos em minha casa, porque já falei com várias pessoas da minha região que nunca ouviram falar. Pelo que eu sei fazia-se em casa do meu pai que levou a receita consigo depois de se casar com a minha mãe e agora não há Natal sem esmigalhado. O meu marido e a família dele também não conheciam, assim como as minhas cunhadas e respectivas famílias. Isto para dizer que quem prova nunca mais é o mesmo. É delicioso e simples de fazer. Atrevam-se a experimentar e depois digam alguma coisa ;)

 

Ingredientes:

 

 4 postas grandes de bacalhau demolhado

2 kg de batatas

salsa

1 cebola grande

azeite

 

Preparação:

Cozer as batatas em água temperada com sal, depois de escorridas deixar sair o vapor. Cozer o bacalhau escorre-lo e deixar arrefecer um pouco, depois retirar pele e espinhas.

 

Esmagar as batatas com um garfo e lascar bem com as mãos o bacalhau. Envolver bastante salsa picada.

 

Num tacho refogar a cebola ás meias luas com meio copo de azeite depois envolver a mistura e com a colher de pau (envolver muito bem). Ir juntando azeite ( que deve ser de boa qualidade) e deixar ao lume brando sem esquecer de mexer varias vezes.

 

Não deve ficar seco por isso se vai juntando azeite e leva a algum tempo a ser feito, normalmente o tacho fica um pouco torrado no fundo.

 

Bom apetite!